Küchen­management

• Anforderungsschein Küche
• Bebilderter Speiseplan
• Stationsbestellung per Web

Bewohnerdaten:

• Bewohnerverlegung
• Krankheiten
• Ernährungsleitlinie
• Wohngruppen
• Diabetis
• leichte Vollkost
• Allergien
• Portionierung
• Kostform
• BMI
• Verpflegung
• Angehörige
• Leergutrückgabe

Cafeteria / Kasse:

• Materialausgabeschein Kassenartikel
• Statistik

Verköstigungen / Tagesverbräuche:

• Frühstück
• Mittagessen
• Zwischenverpflegung
• Abendessen

Speiseplan / Rezepturen:

• Eigen- und Fremdzubereitung
• Zusatzstoffe
• Nährwerttabelle
• Kerntemperatur
• Gartechnik
• Kostform
• Preisermittlung

Lebensmittel:

• Zubereitung
• Nährwerte
• Allergene

Speisepläne (2 und 3 Menüs)

• Frühstück / Mittagessen / Abendessen
• Diabetikerzulagen
• passierte Kost

Vorkalkulation / Nachkalkulation

• Mittagessen / Abendessen
• Bestellvorschlag
• kumulierter Bestellvorschlag
• durchschnittlicher Bestellvorschlag
• Lieferantenübersicht

Temperaturkontrolle

• Produktion / Rückkühlung
• Speisenausgabe

• Tagesspeisekarten Speisepläne Hausgemeinschaft
• Kostendeckungsrechnung mit Personalkosten und BKT
• Leistungsverrechnung 
• Nährwertberechnung

Anforderungsschein Stations-/ Bereichserfassung

• Sammelbestellung
• Einzelbestellung
• Getränke
• Pflegemittel
• Reinigungsmittel
• Büromaterial

Menüservice „Essen auf Rädern“:

• Persönliche Daten
• Vertragsdaten
• Zuschussabrechnung
• Bestellungen / Menüs
• OP-Verwaltung
• Angehörige
• Tour / Planung inkl. Planquadrat, Preisstufen, Kautionen sowie Bestellscheine, Geschirrkontrolle
• Rückholung